PASKALIZACJA
NATURALNA REWOLUCJA W UTRWALANIU ŻYWNOŚCI
Zdrowsza alternatywa dla pasteryzacji

picture1

Niszczy szkodliwe związki
organiczne

picture2

Przedłuża datę
ważności

picture2

Zachowuje witaminy dzięki
niskiej temperaturze

Co to jest Paskalizacja?

Technologia HPP (high pressure processing) zwana inaczej paskalizacją lub ciśnieniowaniem, to nowoczesna i zdrowa metoda utrwalania żywności, która wykorzystuje moc wysokiego ciśnienia, oddziaływującego na produkt. Metoda HPP jest skuteczną i bezpieczną alternatywą wobec innych sposobów przedłużania przydatności do spożycia, takich jak pasteryzacja lub dodatek konserwantów. Paskalizacja (HPP) dezaktywuje niebezpieczne patogeny psujące żywność i w przeciwieństwie do wspomnianych wyżej tradycyjnych metod, nie pozbawia produktu części witamin i substancji odżywczych.

picture1

Paskalizacja (HPP) vs tradycyjne metody utrwalania

Metoda HPP jest odpowiedzią na potrzeby współczesnych konsumentów, którym zależy na naturalnym, prostym składzie produktu, bezpieczeństwie i wartości odżywczej żywności. Tylko w przypadku paskalizacji (HPP), wszystkie te czynniki zostają zapewnione. W przypadku pasteryzacji, która polega na podgrzewaniu produktu do określonej temperatury, mamy do czynienia z ubytkiem substancji odżywczych. Dodatek konserwantów, to ingerencja w naturalny skład produktu, który z ich powodu przestaje być prosty i czysty. Metoda HPP to gwarancja zachowania oryginalnego smaku, barwy i tekstury żywności.

Zalety paskalizacji

Dzięki metodzie HPP w całkowicie naturalny i bezpieczny dla substancji odżywczych sposób możemy wydłużyć przydatność żywności do spożycia. Produkty poddane paskalizacji (HPP) zachowują świeżość, właściwości bioaktywne, smak i naturalną teksturę. Dzięki nowoczesnym rozwiązaniom, proces ciśnieniowania nie powoduje ubytków witamin i nie zmienia naturalnego składu żywności.

Metoda HPP - jak przebiega proces

Gotowy i zapakowany produkt umieszczamy w szczelnie zamykanej komorze. Komorę wypełnia się wodą do momentu, aż wytworzy się w niej odpowiednie ciśnienie hydrostatyczne o mocy 6000 barów. Dzięki czemu wszelkie mikroorganizmy i patogeny zostają zniszczone - bez uszczerbku w smaku, wyglądzie i wartościach odżywczych. Cały proces przebiega w przyjaznych witaminom warunkach chłodniczych.

Dla Kogo?

Paskalizację (HPP) z powodzeniem można wykorzystywać w wielu branżach spożywczych. Idealnie sprawdzi się do przedłużenia przydatności do spożycia zarówno mięsa, jak i soków czy dań gotowych. Ze względu na swoje działanie, które nie wpływa na smak i strukturę produktu, jest uniwersalną metodą utrwalania żywności.

Jakie produkty możemy poddać paskalizacji? 

Soki i napoje

Technologia wysokiego ciśnienia ma zastosowanie w przypadku produktów takich jak np. surowe soki, smoothie czy shoty witaminowe. Paskalizacja (HPP) sprawia, że napoje zachowują oryginalny smak i nie tracą cennych wartości odżywczych, w tym także witamin.

Żywność dla dzieci i osób starszych

Odżywianie osób starszych i dzieci to obszar, w którym metoda HPP spełni się idealnie. Produkty serwowane najmłodszym i osobom w podeszłym wieku, nie powinny zawierać sztucznych ulepszaczy i konserwantów. Muszą natomiast zapewnić porcję substancji odżywczych i witamin, niezbędnych na każdym etapie życia.  

Dania gotowe

Paskalizacja (HPP) zabezpiecza także żywność gotową, taką jak zupy, dressingi, makarony czy kasze, które są pakowane próżniowo.

Mięso

Dzięki metodzie HPP możemy skutecznie i naturalnie przedłużyć żywotność mięsa, usuwając przy tym szkodliwe bakterie (między innymi Salmonelle), które mogą być przyczyną zatrucia pokarmowego.

Owoce morza

Dzięki metodzie HPP, zawartość skorupiaków kurczy się i odrywa od skorupki. Wysokie ciśnienie ułatwia także wydobywanie części nadających się do spożycia z mniejszych fragmentów, takich jak nogi lub czułki. 

O nas

Jesteśmy firmą świadczącą kompleksowe usługi z dziedziny utrwalania żywności z zastosowaniem innowacyjnej technologii HPP, zwanej paskalizacją lub obróbką wysokociśnieniową. Ta nowa na polskim rynku metoda, tworzy rodzimym przedsiębiorstwom realną alternatywę dla tradycyjnych sposobów utrwalania żywności. Zajmujemy się także fachowym doradztwem dla firm, w kwestii możliwości wykorzystania tej technologii, do przedłużania przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych, m.in. mięsa, gotowych posiłków, soków i innych. Podpowiadamy, jak zoptymalizować proces produkcji w przedsiębiorstwach, które chcą postawić na zdrowe i nowoczesne rozwiązania, bez potrzeby wykorzystywania pasteryzacji i konserwantów. Doradzamy jak odpowiednio przygotować produkt, by móc poddać go paskalizacji, zyskując tym samym artykuł bezpieczny, zdrowy i bez uszczerbku na smaku, wyglądzie i wartościach odżywczych.

Świadczymy kompleksowe usługi
w zakresie obróbki ciśnieniowej (HPP) żywności.
Wypełnij formularz i dowiedz się
jak możesz wykorzystać paskalizację dla swojego produktu.